在熙攘的城市中，有幾個年輕人滿懷著對燒肉的熱情與夢想『一間屬於自己的燒肉店』；想營造出居酒屋的熱鬧氛圍，帶有溫度、溫馨、且親民的店，別於那種制式化的感覺，感受更像是一群朋友來吃飯喝酒，杯觥交錯，訴說著彼此的故事。於是決定共同追逐夢想，創造屬於自己的燒肉品牌。
起初跟著他人學習，過程中不斷的討論、研發、創新…，將彼此的經驗融會貫通，堅持和積極的態度讓他們在困境中找到了解決辦法。
然而疫情爆發，一條街上多間經營已久的店家陸續收起了招牌，引以為憾的事發生了，他們卻不想放棄，中途也曾嘗試轉型成便當店，一旦放棄了，店裡的員工們也會跟著失業。
在堅持不懈的努力下，疫情也出現緩和，全員珍惜著這一次的機會拚盡全力經營著這品牌，打造出他們心中所嚮往的樣子，富含了「熱情、堅持以及創新」。店內的每個細節和員工們都散發著活力，讓顧客在這裡感受到溫暖而有歸屬感的用餐體驗。
現今的「金炭火燒肉」吸引了越來越多的年輕人及在地客人，他們對於品牌的熱愛和支持使得金炭火燒肉成為大家最愛的用餐、聚會地點之一。
從最初的起家店，【新店總店】之後依序開了【林口旗艦店】、【新莊金餐酒館】、【新店裕隆城旗艦店】及【桃園青埔店】，店鋪的數量規模以及種類也逐漸增加，員工也越來越多，未來也會有更多的朋友加入，但不變的是『重視每一位員工的心』。
一路走來遇到很多困難，但也因此得到了許多寶貴經驗，從無任何經驗不停學習，失敗中成長到現在公司的規模，非常感激幫助過我們的人、夥伴及客人，沒有各位，也不會有如今的金炭火。
金炭火燒肉已經成為了一個成功的品牌故事，他們的努力和創造力從無到有，成為了一群擁有夢想年輕人共同的驕傲。品牌所承載的是年輕人對夢想的追求和堅持，這種精神將永續蔓延，激勵更多人追逐自己的熱愛和創造屬於自己的未來。